南フロリダ・アップルビーズ店内で20件、ブロワード・ボウレロ店で32件の違反が見つかった

ジェフ・ワインジャー、調査記者

以下は、フロリダ州ビジネス・職業規制局の検査官によって先週閉鎖を命じられた場所のリストである。

州の記録によると、マイアミデイドとフロリダキーズでは先週、閉鎖を命じられた施設はなかった。

閉鎖されていた言及されたすべての場所は、命令された清掃と再検査の後、再開が許可されました。

***エスポシトス ニューヨークと石炭焼きピザ

2221 南大学 DR.

デイビー

2023 年 1 月 25 日の閉鎖命令

6件の違反が見つかりました

「生きたゴキブリが見つかったことでゴキブリの活動が確認された。#1: キッチンのトリプルシンク横のリーチインクーラーの後ろを這う約15匹の生きたゴキブリ。オペレーターがスプレーしたエリア。#2: キッチンのピザ生地ミキサー近くの壁を這う5匹のゴキブリ。」オペレーター死亡 #3: キッチン付近の隙間のある勝手口から這い入るゴキブリ 1 匹 オペレーター死亡 #4: キッチンのフリップトップクーラーの下の床を這う生きたゴキブリ 1 匹 #5: 両開きドアの下を這う生きたゴキブリ 2 匹-キッチンの手洗いシンクの隣のクーラーにあります。」

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアで、生きている小さな飛行昆虫が観察されました。 #1: キッチンのペーパータオルディスペンサー上で約10匹の小さな飛行昆虫が観察されました。 #1: 3匹の小さな飛行昆虫が壁に止まっているのが観察され、キッチンできれいな食器を保持しているラック #3: キッチンのピザ生地ミキサーの上の鍋に約 10 匹の小さな飛行昆虫が着陸し、ホバリングしています。 #4: 1 匹の小さな飛行昆虫がキッチン全体を飛び回っています。」

「敷地内でゴキブリが死んでいる。#1: キッチンの肉スライサーを置いたテーブルの下にゴキブリが 1 匹死んでいる。#2: キッチンのトリプルシンクの横にある 1 ドアのリーチインクーラーの前にゴキブリが 1 匹死んでいる。#3: 二重ドアの下にゴキブリが 2 匹死んでいる」キッチンの手洗いシンクの横にクーラーがあります。」

「キッチンの手洗い場に石鹸がありません。」

***ボウレロ タマラック

8501 N.大学博士

タマラック

検査日 2023/1/26

追跡検査が必要です

32件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアで生きた小さな飛んでいる昆虫。調理ラインエリアのソーダステーションの周りを飛んでいる生きたハエ2匹を観察。3コンパートメントの下のバーエリアにある排水溝の周りを飛んでいる約10匹の生きたハエを観察」バーエリアのクーラーボックス内のビールリーチの周りを約5匹の生きたハエが飛んでいるのを観察しました。

「敷地内でゴキブリが死んでいました。調理ラインエリアのフロントカウンターにあるソーダマシンの下でゴキブリが2匹死んでいました。フロントカウンターの上の遮光板でゴキブリが1匹死んでいました。」

「製氷機/ビンの内部に黒/緑色のカビのような物質の蓄積が観察されました。」

「カビのようなものが生えている食品。販売中止を参照。カビの生えたロメインレタス 4 パックを観察。」

「従業員は顔や髪に触れた後、食事の準備に従事したり、包装されていないフォークや調理器具を使用した清潔な器具を扱ったり、ゲストのセルフサービスのために手を洗わずに包装されていないシングルサービス品に触れたりした。検査官は従業員にフォークを捨てさせて手を洗うよう指示した。」

「セルフサービスで提供される開封済みの調味料が適切に保護されていない。客が使用できるトレイに置いた、食品と接触する表面に触れる包装されていないフォークを従業員が扱っているのが観察された。」

「開封/準備後 7 日を超える日付がマークされた安全な食品については、すぐに食べられる、時間/温度管理が義務付けられています。販売停止を参照してください。」

「食器洗い機の塩素消毒剤の濃度が 0 ppm で、適切な最小強度ではないことが観察されました。食器洗い機が修理され適切に消毒されるまで、消毒のための食器洗い機の使用を中止し、手動消毒を設定してください。セットアップ済みの 3 コンパートメント シンクは使用しないでください。」

「生の動物性食品を、冷凍庫内でインスタント食品の上に、またはインスタント食品と一緒に保管しています。すべての製品が商業的に包装されているわけではありません。観察された生の牛肉ハンバーガーは、調理済みの骨なし手羽先の上に保管され、包装されていない状態で、冷凍庫内で立ち手の届く場所に保管されています。 観察された生の鶏の胸肉は、調理済みのチキンファヒータストリップの上に保管されています。」調理ラインの冷凍庫でスタンディングリーチ。冷凍庫でスタンディングリーチで、調理済みのミートボールの上に生のアンガスビーフパティが保管されている様子が観察されました。

「温度乱用のため、安全食品の時間/温度管理で販売停止が発令されました。華氏 41 度を超える温度で保冷された安全食品の時間/温度管理。観察されたチーズ (46 度 - 冷蔵保存)、サワークリーム (46 度 - 冷蔵保存) ; サルサ (47F - 冷蔵保存); ホワイトアメリカン (47F - 冷蔵保存); サワークリーム (48F - 冷蔵保存); 牛乳 (46F - 冷蔵保存); ホワイトアメリカンチーズ (47F - 冷蔵保存) クーラーの中で一晩保管月曜日のスイカ（46F - 冷蔵保存）、マスクメロン（45F - 冷蔵保存）、21日に作られたマスクメロン（45F - 冷蔵保存）、18日に作られたケソ（45F - 冷蔵保存）、23日に作られたチリビーフ（ 45F - 保冷）; 1/20に作られたガーリックオイル（45F - 保冷）; 牛乳（45F - 保冷）; サワークリーム（45F - 保冷）; ハーフ＆ハーフ（46F - 保冷）。

「食品と接触する表面は、食品の破片、カビのような物質、またはスライムで汚れています。3 つのコンパートメントのシンクにカビのような物質とグリースが蓄積しているのが観察されました。ソーダマシンのノズルと製氷機の蓋の内部にカビのようなスライムのような物質が蓄積しているのが観察されました。」

「オーブン/電子レンジの内部に黒い物質/グリース/食べ物の破片が蓄積しているのが観察されました。コンロトップのバーナーに重いグリースが蓄積しているのが観察されました。」

***アップルビーズ ネイバーフッド バー＆グリル

6005 ノース ユニバーシティ ドライブ

タマラック

検査日 2023/1/25

追跡検査が必要です

20件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに、生きている小さな飛んでいる昆虫がいます。バーの場所の周りで、どこにも止まっていない生きたハエを飛んでいる昆虫が1匹観察されました。キッチンエリアの皿の周りに、止まっていない生きたハエが飛んでいる昆虫が1匹観察されました。」乾燥した保管エリアにあるビールクーラーの壁に生きた飛翔昆虫が 1 匹観察された トイレの廊下の隣のダイニングルームエリアの壁に生きた飛翔昆虫が 1 匹観察された 食器棚の近くの清潔な消毒済みの皿に直接、生きたハエが飛んでいる昆虫が 1 匹観察された乾燥した保管場所で、未開封のスパイスとTo Goコンテナの隣の棚で5匹の生きた飛翔昆虫を観察 箱入りソーダステーションで3匹の生きた飛翔昆虫が飛び回り、ソーダシロップの箱に着陸するのを観察 ラックから3匹の生きたハエが飛翔する昆虫を観察化学薬品は準備エリアと乾燥保管エリアの隣にあるモップシンクエリアにあります。」

「食品と接触する表面は、食品の破片、カビのような物質、または粘液で汚れています。冷却用ガラス冷却器の立っている手の届く範囲の内部を観察すると、冷却器の底部に割れたガラスがあり、冷却器の底部には食品と接触していない約 3 匹以上のハエの死骸がありました。 「表面またはガラス。バーエリア、キッチンエリア、調理エリアにある手洗いシンクで、水ノズルとシンクの周囲にカビのような物質が蓄積しているのが観察されました。サーバーソーダマシンにあるノズルホルダーの内部にカビのようなスライム状の物質が付着しているのを観察しました。」

「防除装置内に鳥、昆虫、齧歯動物、その他の害虫の死骸が蓄積している。コーヒーステーションに隣接するキッチンの出入り口の上にあるハエ取り器にハエの死骸が大量に蓄積しているのが観察された。」

「ウォークインクーラーの隣の準備エリアにある製氷機/ビンの内部に、黒/緑色のカビのような物質の蓄積が観察されました。」

「使用中の器具は、安全な食品のための時間/温度制御の上部と容器の縁の上にハンドルを付けて保管されていません。調理ラインで、刻んだレタス、クルトン、アーモンドに直接触れているハンドルが観察されました。」

「リーチインクーラーの内部/棚には土の残留物が蓄積している。クーラーの引き出しにリーチがあり、クーラーの底部に溜まった水のような重いカビの生えたスライムが観察された。クーラーのリーチのバリア棚に古いカビの生えたレタスが観察され、古いレタスの相互汚染の可能性がある」引き出しを開閉するたびに、カビの生えたレタスが新鮮なレタスの中に落ちてしまいます。」

「温度乱用のため、安全食品の時間/温度管理で販売停止が発令されました。安全食品の時間/温度管理は華氏41度以上で保冷されました。観察されたTCS食品は、調理ラインのフリップトップクーラーで手の届くところに一晩保管されていました。鶏肉は調理されました。」ピコ デ ガロ (46 階 - 冷蔵)、玄米 (46 階 - 冷蔵)、シュレッド チーズ (46 階 - 冷蔵)、クリームほうれん草 (46 階 - 冷蔵)。

***パール オブ ザ アイランド & ラウンジ

1832 ハリソンストリート

ハリウッド

苦情に基づく検査

検査日 2023/1/24

追跡検査が必要です

5件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに、生きた小さな飛行昆虫がいます。フロントカウンターバーでは、約20匹の生きた飛行昆虫が飛び回ったり、切り開かれたライムやオレンジに止まったりするのが観察されました。メインキッチンはウォークインクーラーにあります」 - ウォークイン クーラー ドアの周りを飛んでいる 3 匹の生きた飛翔昆虫を観察。3 コンパートメント シンクのメイン キッチン - 食器洗い機の周りを飛んでいる 3 匹の生きた飛翔昆虫を観察。メイン キッチン モップ シンク - モップの周りを飛んでいる 2 匹の生きた飛翔昆虫を観察。販売停止を参照。」

「敷地内でゴキブリの死骸。メインキッチンはウォークインクーラーの遮光板にあり、遮光板内でゴキブリの死骸が5匹確認された。」

「不適切な方法で解凍された安全食品の時間/温度制御。3 つのコンパートメントのシンクを備えたメインキッチンで、豚肉が室温で解凍されているのを観察しました。」

***マクドナルド

2260 N. ユニバーシティドライブ

日の出

苦情に基づく検査

検査日 2023/1/24

追跡検査が必要です

2 件の違反が見つかりました

「敷地内のゴキブリの死骸。#1: 乾式保管ラックの下にゴキブリの死骸が 1 匹。エリアをオペレーターが清掃および消毒。#2: ボックスの下の従業員休憩室にゴキブリの死骸が 1 匹。エリアをオペレーターが清掃および消毒。」

「華氏41度以上で安全に保冷された食品の時間/温度制御。カナディアンベーコン（華氏52度 - 冷蔵保存）、バター（華氏54度 - 冷蔵保存）、ソーセージブリトー（華氏52度 - 冷蔵保存）、液体卵 (53°F - 保冷) 調理ラインのリーチインクーラーで、ガスケットが破損し、クーラーのドアが完全に閉まらないことが観察されました。クーラーの周囲温度は 54°F です。オペレーターは、すべてのアイテムがクーラーに置かれたと述べています3 時間以内です。オペレーターは、適切に保冷するためにアイテムをウォークインクーラーに移動しました。オペレーターは検査時にガスケットを固定し、検査時に温度が下がっていました。」

***BJ's レストラン アンド ブリューハウス

12100 パインズ ブールバード。

ペンブローク・パイン

検査日 2023/1/24

追跡検査が必要です

12件の違反が見つかりました

「キッチン、調理エリア、食品保管エリア、および/またはバーエリアに、生きている小さな飛行昆虫がいます。バーエリアの中央のソーダガンの周囲で3匹の飛行昆虫が観察されました。食品との接触はありませんでした。従業員が昆虫を殺しました。消毒されたエリア、清潔で消毒されたソーダ」銃、1時間後にエリアチェック、飛行昆虫の活動はありませんでした。」

「華氏 41 度以上で食品を安全に冷蔵保存するための時間/温度制御。 - クックラインサラダステーション、カットトマト (48 度 - 冷蔵保存)、カットレタス (49 度 - 冷蔵保存)、フェタチーズ (50 度 - 冷蔵保存)。シュレッドチーズミックス (49F - 保冷); (49F) -ピザステーション; シュレッドチーズミックス (50F); ソーセージ (50F - 保冷); 角切りチキン (60F - 保冷) -ボイルステーション; バター (70F - 保冷) ); ピコ デ ガロ (65°F - 冷蔵保存); トウモロコシ (50F - 冷蔵保存) マネージャーごとに、食品の保存は 4 時間未満で、すぐに冷やすために氷を加えました。

「食品と接触する表面が食品の残骸、カビのような物質、または粘液で汚れている。ソーダガンバーエリア、食品の残骸が蓄積している。」

「使用中の器具は調理器具や調理器具の清潔な部分に保管されていない。サービングスプーンはピザステーションの汚れた容器に保管されており、オペレーターは撤去された。」

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